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Cupcake de chocolate com recheio de sorvete

Ingredientes:

Para o cupcake de chocolate:

3/4 de xícara de farinha de trigo

6 colheres de sopa de cacau em pó peneirado (43 g)

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 pitada de sal

60 g de manteiga em temperatura ambiente

1/4 xícara de óleo vegetal

3/4 xícara de açúcar (155 g)

2 ovos

150 ml de leite

Para o recheio:

600 g de sorvete de morango e/ou creme

Para o chantilly:

300 g de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar

Para a cobertura de chocolate:

300 g de chocolate meio-amargo, picado

3 colheres de sopa de óleo de coco

Mode de preparo:

Com uma batedeira, bata o açúcar, a manteiga e o óleo até ficar fofo e claro.
Adicione um ovo de cada vez, batendo bem. Adicione a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal e misture. Adicione o leite e misture bem, só até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em cerca de 12 forminhas de muffin. Asse em forno preaquecido a 175ºC por aproximadamente 15-17 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque o sorvete em uma tigela e misture com uma espátula para amolecer.
Remova o centro dos cupcakes com uma faca. Coloque o sorvete amolecido no centro dos bolinhos. Reserve no congelador.
Para o chantilly, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes. Transfira para uma manga de confeiteiro com uma ponta redonda de aproximadamente 1 cm.
Com a manga de confeiteiro, decore os cupcakes. Coloque no freezer até congelar completamente.
Em banho-maria, derreta o chocolate com o óleo de coco. Coloque em um copo.
Despeje a cobertura por cima do chantilly gelado. Decore com os confeitos, trabalhando rápido, pois a calda endurece. Coloque em uma forma e leve ao freezer para a cobertura ficar completamente firme. Sirva.