Donuts

Chef Felippe Sica

• 5 pessoas
• 2 horas
• Médio

Mode de preparo:

1. Em uma vasilha pequena, polvilhe o fermento e um pouquinho de açúcar na água morna para dissolver. Deixe descansar por 5 minutos ou até ficar espumoso.
2. Enquanto isso, em uma vasilha grande, bata com um fouet os ovos, a manteiga derretida e o leite morno para fazer a massa dos donuts.
3. Acrescente a fava de baunilha, o resto do açúcar e metade da farinha de trigo. Mexa mais um pouco.
4. Quando a mistura de fermento estiver pronta, coloque-a na vasilha com o resto da farinha de trigo.
5. Mexa até que a massa não esteja mais grudando na vasilha.
6. Tire da vasilha e coloque em uma superfície enfarinhada para amassar com as mãos.
7. Quando a massa estiver macia e elástica, coloque em uma vasilha untada e cubra-a.
8. Deixe descansando em um lugar quente até dobrar de volume (aproximadamente 35min). A massa terá crescido o suficiente quando, ao pressioná-la com os dedos, a marca deles permaneça funda, não retornando ao ponto original.
9. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra na espessura de 1 cm cada.
10. Molde usando um cortador enfarinhado, retirando a massa do centro.
11. Faça uma base com papel manteiga, coloque os donuts e cubra com um pano. Deixe crescendo até dobrarem de tamanho (aproximadamente 40min).
12. Em uma panela, esquente o creme de leite e acrescente o chocolate picado para fazer a cobertura de ganache.
13. Mexa até derreter todo o chocolate.
14. Em outra panela grande, esquente o óleo a 175 ºC para fritar os donuts.
15. Coloque os donuts junto com o papel manteiga no óleo.
16. Retire o papel e frite até que os dois lados fiquem dourados.
17. Tire da panela e deixe escorrendo numa grelha.
18. Passe o donuts na cobertura e decore com confeitos coloridos.