Como engrossar o caldo da feijoada
- 5
- 2 horas
Introdução da receita:
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Uma feijoada bem pegada, com carnes e acompanhamentos tem o seu valor, mas de nada adianta usar ingredientes nobres quando o caldo do feijão fica ralo e sem tempero. Para que o seu prato seja um sucesso a dica é liquidificar parte dos grãos cozidos e depois misturar ao restante que ainda borbulha na panela, isso deixará o alimento cremoso e com certeza será lembrado por todos que o degustarem.
Ingredientes:
Mode de preparo:
- De véspera, coloque o feijão e o charque de molho, separadamente, trocando a água da carne algumas vezes.
- No dia seguinte, escorra o feijão e descarte a água do molho.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o feijão e cubra com água. Adicione as folhas de louro e cozinhe por aproximadamente 1h30min.
- Enquanto isso, em outra panela, refogue o bacon, a calabresa e o paio. Reserve.
- Quando o feijão estiver macio, bata algumas conchas de feijão no liquidificador para obter um creme grosso. Devolva a porção à panela e misture bem, esse processo vai deixar a feijoada encorpada.
- Adicione o lombo e a costelinha defumada, as carnes refogadas anteriormente e o charque dessalgado ao feijão. Deixe mais 30min no fogo para os sabores se misturarem bem e sirva.
