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Como engrossar o caldo da feijoada

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Introdução da receita:

Uma feijoada bem pegada, com carnes e acompanhamentos tem o seu valor, mas de nada adianta usar ingredientes nobres quando o caldo do feijão fica ralo e sem tempero. Para que o seu prato seja um sucesso a dica é liquidificar parte dos grãos cozidos e depois misturar ao restante que ainda borbulha na panela, isso deixará o alimento cremoso e com certeza será lembrado por todos que o degustarem.

Ingredientes:

  • 500 g de feijão-preto
  • 250 g de carne-seca ou charque
  • 250 g de lombo defumado
  • 250 g de costeleta de porco defumada
  • 200 g de paio
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 150 g de bacon em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • óleo ou azeite de oliva a gosto

  • Mode de preparo:

    1. De véspera, coloque o feijão e o charque de molho, separadamente, trocando a água da carne algumas vezes.
    2. No dia seguinte, escorra o feijão e descarte a água do molho.
    3. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o feijão e cubra com água. Adicione as folhas de louro e cozinhe por aproximadamente 1h30min.
    4. Enquanto isso, em outra panela, refogue o bacon, a calabresa e o paio. Reserve.
    5. Quando o feijão estiver macio, bata algumas conchas de feijão no liquidificador para obter um creme grosso. Devolva a porção à panela e misture bem, esse processo vai deixar a feijoada encorpada.
    6. Adicione o lombo e a costelinha defumada, as carnes refogadas anteriormente e o charque dessalgado ao feijão. Deixe mais 30min no fogo para os sabores se misturarem bem e sirva.