Latkes

• 4 porções
• 50 min

Mode de preparo:

1. Descasque as batatas e as cebolas e rale na parte grossa do ralador.
2. Transfira a batata ralada para uma tigela com um pano de prato limpo por cima.
3. Puxe as bordas do pano para envolver os ingredientes, formando uma
4. trouxinha, e então torça e aperte para retirar o excesso de água.
5. Reserve por alguns minutos e torça mais uma vez.
6. Descarte o líquido.
7. Misture a batata e a cebola raladas com o sal, a pimenta, o fermento, a fécula de batata e
8. os ovos.
9. Em uma frigideira com óleo aquecido a 175ºÇ frite pequenas porções da mistura de
10. batatas, até dourarem bem.
11. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
12. Prepare o creme azedo misturando a nata com o suco de limão.
13. Para montar, disponha por cima dos latkes uma fatia de salmão defumado enrolada.
14. Finalize com uma colherada de creme azedo e cebolete.