Temaki de Salmão

Chef Felippe Sica

• 3 pessoas
• 1h30min
• Médio

Mode de preparo:

1. Lave bem o arroz (várias vezes) até a água ficar cristalina.
2. Deixe de molho por 30 minutos.
3. Leve ao fogo brando com tampa até a água secar.
4. Em uma panela pequena, misture o açúcar, o vinagre e o sal. Esquente até dissolver o açúcar.
5. Abra o arroz numa forma grande para esfriar.
6. Despeje cerca de 1/3 de xícara (80 ml) da mistura de vinagre no arroz. Mexa, tomando cuidado para não ficar empapado.
7. Deixe esfriar.
8. Para montar, dobre a alga pela metade para cortar.
9. Deixe a parte lisa da alga virada para sua mão.
10. Molhe as mãos na água para o arroz não grudar.
11. Coloque 2 colheres de arroz e espalhe na metade da alga.
12. Se desejar, tempere com wasabi.
13. Coloque o salmão em tiras e enrole formando um cone.
14. Coloque um grão de arroz na ponta para fechar bem.
15. Toste o gergelim (preto e branco) e coloque no temaki.
16. Para finalizar, adicione um pouco de cebolinha.