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Torta de cogumelos

Ingredientes:

2 colheres de sopa farinha de linhaça

6 colheres de sopa água

1 xícara lentilhas cruas

1 cebola picada

2 cenouras pequenas cortadas em pedaços pequenos

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos

200 g cogumelos frescos cortados em fatias

1 colher de sopa shoyu

2 colheres de sopa extrato de tomate

60 g aveia em flocos finos

40 g farinha de aveia

azeite de oliva, sal e pimenta preta a gosto

1/2 xícara de molho de tomate

Mode de preparo:

Cozinhe as lentilhas em água fervente, com uma pitada de sal, até ficarem cozidas e al dente, aprox. 20min. Reserve.
Misture a linhaça moída com as 6 colheres de água e deixe descansar cerca de 15 minutos.
Em uma frigideira, refogue a cebola, depois a cenoura, pimentão e cogumelos. Tempere com sal e refogue até que fiquem dourados.
Em um processador de alimentos, bata metade das lentilhas junto com os vegetais refogados.
Leve essa mistura a uma tigela e adicione a linhaça hidratada, o resto das lentilhas não trituradas, a mistura de vegetais triturados, aveia em flocos, farinha de aveia, extrato de tomate e condimentos (shoyu, pitada de pimenta, cominho). Misture tudo.
Coloque em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga, pincele com o molho de tomate, e asse em forno pré-aquecido a 185º por aprox. 35min.
Deixe esfriar completamente antes de cortar e sirva em fatias.